Dietetyczna zupa curry z kurczakiem i mleczkiem kokosowym.

Dzisiaj przedstawiam zupę, którą podbiłam serce mojego lubego. Jest sycąca, smaczna i niskokaloryczna. Doskonale może stanowić danie główne. Rozgrzewa i przenosi w świat orientu.

 

 

Składniki na (ok. 2-3l zupy, dla mniejszej ilości zmniejsz składniki o połowę):

• 2 litry wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szklanka czerwonej soczewicy
• podwójna pierś z kurczaka (ok. 400-600g)
• 600 g pieczarek
• 2 duże cebule
• puszka kukurydzy
• curry w proszku
• pasta curry (ok. łyżeczki) – rodzaj i ilość wybierz od upodobań ostrości, ja wybrałam zieloną, czyli średnio ostrą
• 4 ząbki czosnku
• 2 kostki rosołowe
• mleczko kokosowe lub śmietanka słodka 12% ok. pół szklanki.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku (ok. 2,5-3l) na łyżce oliwy podsmaż płaską łyżeczkę pasty curry przez ok. 15-20 sekund (uważaj na oczy, ponieważ pasta jest bardzo ostra) tak, aby jej nie przypalić, ale jedynie wydobyć jej aromat.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebule i posiekany czosnek. Podsmażaj chwilę aż cebula lekko się zeszkli.
3. Zalej wszystko 2 litrami wody i włóż do garnka pierś z kurczaka (w całości).
4. Wsyp soczewicę i gotuj na średnim ogniu aż kurczak się ugotuje, czyli ok. 15-20 minut.
5. Po tym czasie wyjmij kurczaka, pozostaw, aby trochę ostygł i pokrój go w plastry, które zmieszczą się na łyżce do zupy.  
6. W czasie, gdy kurczak będzie stygł pokrój pieczarki w plasterki i dorzuć do zupy. Następnie dodaj kukurydzę (z zalewą), kostki rosołowe i curry w proszku wg uznana (ja daje solidną porcję ok. 2 łyżek).
7. Gotuj aż pieczarki zmiękną. Na końcu dodaj mleczko kokosowe (nada wspaniały smak) lub z braku mleczka, śmietankę.

Smacznego!

Dietetyczny tort mięsno-warzywny.

Pierwszy raz skosztowałam tego tortu w Green Way'u i pomimo iż nie jestem wegetarianką bardzo przypadł mi do gustu. Ostatnio zrobiłam wersję z mięsem i była równie smaczna. Jednocześnie nie ma za wiele kalorii, a jeden kawałek skutecznie zaspokoi głód w porze obiadowej.

Składniki (porcja dla 4 osób):
 

Tort:

• 700g mięsa mielonego drobiowego
• 500g pieczarek
• 450g brokułu
• 450g szpinaku
• sól
• pieprz
• czosnek
• łyżka oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:

•  kartonik przecieru pomidorowego
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Sos beszamelowy (opcjonalnie - ma trochę kalorii):

• ¼ kostki masła
• 2 łyżki  mąki
• 2 szklanki mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 2 trójkąty serka topionego

Sposób przygotowania: 

 

Sos pomidorowy:

Do garnuszka wlej przecier pomidorowy, dodaj posiekany czosnek i przyprawy, podgrzewaj przez 5 minut, co jakiś czas mieszając.

Sos beszamelowy: 

Masło stop na małym ogniu, w rondelku lub na głębokiej patelni. Do masła wsyp mąkę i cały czas mieszając zrób jasnozłota zasmażkę (pamiętaj o małym ogniu). Do zasmażki dolej mleko i dodaj przyprawy, cały czas mieszając łączymy składniki i doprowadź sos do zgęstnienia. Gdy zacznie gęstnieć dodaj rozdrobniony serek topiony i połącz go z sosem. Uwaga sos łatwo przypalić, dlatego pamiętaj o ciągłym mieszaniu i małym ogniu.

Tort:

Usmaż naleśniki według ulubionego przepisu (możesz zastąpić połowę mąki, mąką gryczaną), ale usmaż je odrobinę grubsze niż zwykle. Potrzebne ci będzie 6 sztuk.

Na patelni na oliwie podsmaż mięso mielone z odrobiną czosnku, soli i pieprzu.

Zdejmij mięso na talerz i na tej samej patelni podsmaż pokrojone pieczarki.

Brokuł podziel na różyczki i zagotuj al dente.

Szpinak, jeżeli jest mrożony rozmroź, a jeżeli świeży wrzuć na 30 sekund do wrzątku.

Przygotuj tortownicę najlepiej wymiarami odpowiadająca naleśnikowi. Teraz po kolei układaj warstwy:

Na dnie tortownicy ułóż 2 naleśniki, na to rozsmaruj odrobinę sosu pomidorowego i usmażone mięso, dodaj kilka kleksów sosu beszamelowego.

Mięso przykryj kolejnym naleśnikiem i powtarzaj czynności z resztą składników w dowolnej kolejności.

Na samym wierzchu ułóż ostatniego naleśnika, polej sosem pomidorowym i wstaw do piekarnika nagrzanego do ok. 170 stopni na 15 minut, po tym czasie polej wierzch resztą sos beszamelowego i zapiekaj aż sos lekko się zetnie.

Krój kawałki wielkości ¼ tortu i podawaj.

Smacznego!

Makaron w sosie śmietanowo-serowym z grzybami i łososiem oraz posypką koperkową.

Dzisiaj danie, które bardzo smakuje memu lubemu, więc często je przyrządzam na specjalne okazje. Jest pyszne i nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych.

Składniki (porcja dla 4 osób):

• 400 g makaronu penne, kokardki lub muszelki
• 300 g grzybów (najlepsze są pieczarki lub kurki)
• 250 g łososia
• 2 trójkąty serka topionego śmietankowego lub ziołowego (50g)
• 200 ml śmietany słodkiej 10% (lub więcej)
• ¾ kieliszka białego wina (opcjonalnie)
•  2 łyżki masła
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 2 ząbki czosnku
• garść posiekanego koperku

Sposób przygotowania:

Łososia podsmaż w jednym kawałku na patelni, na łyżce masła, przełóż na deskę, aby trochę ostygł, a następnie pokrój go na kawałki ok. 1x1 cm.

Makaron ugotuj wg przepisu na opakowaniu, a w tym czasie pokrój grzyby w preferowaną wielkość (ok. 1,5cmx1,5cm) i podsmaż ok. 5 minut na łyżce masła, następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż kolejne 30 sek., dodaj pokrojonego łososia i zalej winem, poczekaj aż się znacznie zredukuje, następnie zalej śmietanką. Następnie dodaj serki i mieszaj do ich rozpuszczenia. Na końcu dodaj koperek i dopraw do smaku, gotuj na małym ogniu dopóki sos trochę nie zgęstnieje. Wymieszaj z makaronem i smacznego!

Dyniowe gnocchi, czyli kopytka trochę inaczej

 

 Jako że lubię eksperymentować oraz ostatnio miałam fazę dyniową i przygotowałam mnóstwo musu dyniowego w słoikach postanowiłam przygotować kluseczki nazywane "gnocchi", czyli włoski odpowiednik naszych kopytek.

 

Gnocchi – rodzaj włoskich klusek. Po włosku słowo gnocchi to liczba mnoga od gnocco, czyli dosłownie "gruda". Istnieje wiele regionalnych wersji tej potrawy, m.in. z ziemniaków, warzywnych purée, sera, mąki gryczanej.

 

 

 

 

Składniki:

• 500g musu z dyni
• 500g ugotowanych ziemniaków
• 1 szklanka mąki + trochę to podsypania, lub gdy masa jest zbyt rzadka
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• rozmaryn

Mus z dyni można przygotować na dwa sposoby:

1. Dynię ułożyć na blasze skórką do dołu i piec w temperaturze 190 stopni przez ok. 40 minut aż stanie się miękka. Ostudzić i wydłubać miąższ, a następnie zmiksować na puree.
2.  Dynię obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do garnka z 2 łyżkami wody i dusić na małym ogniu do miękkości od czasu do czasu mieszając. Następnie zmiksować na puree i ostudzić.

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki ugnieść na puree (najlepsze są ziemniaki upieczone, jeżeli ugotowane to najlepiej z poprzedniego dnia, gdyż mają mniej wody) i dodać mus z dyni (jeżeli jest za rzadki można go odparować na patelni). Dodać jajko i przyprawy wymieszać a następnie dosypać mąkę, szybko wygnieść ciasto, aby było elastyczne i puszyste. 

Następnie podzielić masę na mniejsze części i formować na 2 sposoby:

1. Rozwałkować ciasto i wykrawać kółeczka kieliszkiem do wódki.
2. Zrobić z ciasta wałek i kroić na talarki.

Następnie zanurzyć widelec w mące i na kluseczkach odcisnąć wzorek (co jakiś czas maczać znowu widelec w mące, aby nie przykleił się do ciasta).

Wrzucić kluski do gotującej osolonej wody i gotować 1 minutę od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Odcedzone kluski można podawać już w takiej formie, lub dodatkowo podsmażyć je na rumiano na patelni.

Można je podać posypane smażoną cebulka i skwarkami, lub twarogiem ze szczypiorkiem.